I nstallé depuis 2021 au Château de Montcaud, Julien Pratabuy incarne une nouvelle génération de sommeliers passionnés, pour qui le vin est un lien entre terroir, émotion et gastronomie.
Un parcours mûri par l’expérience
Originaire de Grenoble, Julien Pratabuy découvre le vin par goût personnel, mais c’est en école de service puis en alternance au Clair de la Plume à Grignan qu’il affine sa passion. Il y passe deux années décisives avant de rejoindre le Château de Montcaud juste après le confinement. Depuis, il y construit une carte qui fait la part belle aux appellations locales et aux accords soignés.
Les Côtes du Rhône : des vins d’équilibre et de partage
Pour Julien, les Côtes du Rhône sont une évidence : « Ce sont des vins accessibles, expressifs, qui s’adaptent à la gastronomie comme à des moments simples. Leur diversité permet de proposer des accords dès l’apéritif jusqu’à des plats plus complexes. » Il apprécie particulièrement les Côtes du Rhône Villages, qu’il juge à la fois aromatiques et équilibrés, parfaits pour une clientèle en quête d’authenticité.
Julien Pratabuy rappelle que le rôle du sommelier va bien au-delà du service : c’est un passeur d’émotions entre le vigneron, l’assiette et le client !
Isabelle Gibier
