Après deux sessions marquées par l’excellence gastronomique et la mise en valeur des accords mets-vins, la 3e session des Rencontres Gourmandes de Vaudieu s’est tenue le 24 mars sous la houlette de Laurent Bréchet, vigneron au Château de Vaudieu, et de Dimitri Kuchenbrod. Cette édition a une nouvelle fois mis en lumière la créativité et le savoir-faire des chefs participants, chacun devant élaborer une recette à partir d’un panier imposé en accord avec un vin sélectionné.
1er prix : c’est Bertrand Bresolin, Chef du restaurant Bibendum à Avignon, qui a remporté cette manche avec une création audacieuse autour de la caille. Ce plat d’une grande finesse a été sublimé par la cuvée « Avenue » du Château Vaudieu, un Châteauneuf-du-Pape 2020 100 % grenache. « Il est produit sur ce terroir si particulier de grès roux du Comtat et de sols argileux rouges et sablonneux. On y retrouve la finesse des tanins et la fraîcheur des argiles. Une cuvée en lien avec l’avenue qui relie Vaudieu à Château Rayas » explique Laurent Bréchet.
2e prix : l’entrée arrivée en deuxième position a impressionné par sa fraîcheur et sa technicité. La Chef Morgane Reboul Cohen, du restaurant Château de Freycinet à Saulce-sur-Rhône, a proposé un rouget mariné et son accompagnement raffiné. Un plat subtil, servi avec un Saint-Pourçain blanc du Domaine de la Fontaine, qui a su séduire le jury par l’élégance de ses associations de saveurs et de textures.
3e prix : le dessert a représenté un défi particulièrement audacieux, le panier imposé incluant du chocolat, des carottes et des dattes. Erik Marchesan, Chef du restaurant Bec au Paradou, a su tirer parti de ces ingrédients atypiques pour créer une assiette surprenante. Laurent Bréchet a salué « un beau moment amical en cette période si compliquée », tandis que Dimitri Kuchenbrod a souligné « un mélange unique de terroirs et d’émotions ». Une session qui confirme une nouvelle fois l’excellence et la convivialité de ces rencontres.
Isabelle Gibier
