Dans le cadre de cette rubrique gastronomique, nous avons rencontré Nicolas Bottero, Chef propriétaire du restaurant Le Mas Bottero à Saint-Cannat. Passionné de vin depuis son enfance, il nous partage son parcours, sa vision des Côtes du Rhône et ses coups de cœur.
Une passion née très tôt
Nicolas Bottero grandit à Grenoble, mais ses souvenirs de vin remontent à son enfance, bercée par les bonbonnes de verre que son grand-père remplissait à la coopérative. Son père lui transmet très tôt le goût du vin, et c’est en école hôtelière, lors de ses études en BTS, qu’il approfondit cette passion à travers des cours d’œnologie. Une expérience marquante le conforte dans cette voie : la découverte d’un Dom Pérignon 1992 à 25 ans. Après des passages chez des grands noms de la gastronomie comme la Maison Pic à Valence ou le Louis XV à Monaco, il ouvre son propre restaurant à Grenoble en 2010, avant de s’installer en Provence. Aujourd’hui, au Mas Bottero, il construit une cave où il sélectionne avec soin des vins, notamment en Côtes du Rhône.
Les Côtes du Rhône : diversité et accessibilité
Pour Nicolas Bottero, les Côtes du Rhône offrent une richesse aromatique exceptionnelle, portée par la diversité des terroirs entre Lyon et Avignon. L’appellation séduit par son excellent rapport qualité-prix et sa capacité à proposer des vins accessibles comme des cuvées d’exception. « C’est une appellation qui permet d’explorer de multiples styles, tout en restant fidèle à une identité forte explique-t-il.
Une rencontre avec un chef passionné, qui nous rappelle combien le vin et la gastronomie sont indissociables lorsqu’ils sont guidés par l’émotion et le partage.
Isabelle Gibier
